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    高濕蛋白素肉生產線

    相關介紹


    高濕蛋白介紹:


    高濕蛋白是比植物組織話蛋白更接近肉類的一種植物蛋白,主要原料是從大豆、豌豆、小麥等植物中提取的植物蛋白,依據肉的生物化學成分與三維構造,采用現代化食品加工技術與裝備,精確模擬肉的成分和構造。其水分含量為50%-80%,與真實肉類水分含量相當(植物組織蛋白的水分含量通常低于50%),因此口感也與肉類更相似。高濕蛋白的誕生將大大豐富植物蛋白產品的品種,吸引更多消費者,替代更多肉制品,進而降低畜牧業對環境的破話。同時植物蛋白肉產品具有高蛋白、低脂肪、低碳水化合物、0膽固醇、0反式脂肪酸的特點,幫助人們向更健康的飲食過渡。



    生產流程:



    配料--混料--蛋白分子結構重組--產品成型--切斷--調味


    配料:

    如果選用拌粉機進行原料的混合,則需要人工提前將原料按配方比例搭配好;如果選用智能原料處理系統則無需人工配料,設置好參數,原料系統可對原料進行稱重、配料、混合,必要時還具有粉碎功能。

    混料:

    攪拌機和智能原料處理系統都可完成混料的任務,小產量生產線可配置拌粉機;大產量生產線可以使用智能處理系統,不僅節省人工還更高效。

    蛋白質分子結構的重組:

    原料中植物蛋白的分子結構在擠壓機的高溫、高壓和剪切力作用下被破壞并重新組裝成類似于肉蛋白的結構

    冷卻定型:

    將熔融狀態的蛋白質材料冷卻并形成特定形狀的固體

    調味料 :

    根據需求制作不同口味的人造肉制品


    高濕蛋白流程圖.jpg


    技術參數:



    型號裝機功率產量尺寸
    TSE65-S74kw
    100-150kg/h15×1.5×2.2m
    TSE75-S160kw400-500kg/h22×1.7×2.2m



    樣品:



    hmma.jpg



    人造肉生產視頻:




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